Champagne Guiborat
150€
La famille Fouquet est ancrée en Champagne depuis 1880. Karine et Richard Fouquet, couple de vignerons passionnés, sont en charge du domaine Guiborat. Ils incarnent la 5ème génération. Ils veillent sur un domaine de 8 ha dont 3 ha sont consacrés à la mise en œuvre des cuvées du domaine. Une production limitée à 25 000 bouteilles où le temps long est religion, sans précipitation et toujours avec beaucoup d’attention. La qualité sans concession comme unique boussole.
Le Chardonnay est le fil conducteur de cette belle histoire, « il entre totalement en vibration avec ces grands terroirs de craie ». A Cramant, Chouilly, Oiry, sans artifice, en respectant l’identité de chaque parcelle, ils donnent vie à des vins complexes, multi-dimensionnels, à chair et longueur saline.
Les Meuniers de Mardeuil démontrent quant à eux le respect de l’histoire familiale mais aussi une capacité à aller au-delà, se mettre en risque et assouvir une envie d’expérimenter.
Humilité, intégrité, simplicité, complémentarité… Quand la grandeur des hommes & femmes s’alignent sur celles des terroirs, on se rapproche d’un idéal.
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Téthys 2019
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Champagne Guiborat
Cuvée Téthys 2019 -
Cette cuvée porte le nom de la déesse grecque de la mer et fait référence à l’ancienne Méditerranée qui recouvrait jadis la Champagne. Son influence est considérable su les terroirs Champenois. Cette signature marine, qui se traduit par un côté iodé, est un marqueur des belles cuvées du champagne Guiborat. Assemblage : 100% Chardonnay • 3 Grands Crus de la Côte des Blancs (Chouilly, Cramant, Oiry) • Récolte 2019 à 81%, 19% de vins de Réserve (2018, 2017, 2016) • Dosage 2,5 g/l Pureté, finesse, élégance, texture, charme, fruit… une belle introduction à l’univers des grands blancs de la Champagne.
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Prisme 2016
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Champagne Guiborat
Cuvée Prisme 2016 -
100% Chardonnay, Grand Cru Extra Brut. Assemblage de 4 parcelles de Grands Crus de Cramant (Les Bergeries, moyen) Chouilly (Les Caurès plantés en 1946), Oiry (Les Briquettes). Pureté, netteté, précision, longueur, tonicité. Récolte 2015 à 84% et 16% de vins de réserve. Sans fermentation malolactique. 44 mois de cave pour affiner l’œuvre. Taillée pour la garde. Un accord autour de l’iode l'accompagnera remarquablement. Dosage 1,5 g/l
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de Caurés à Mont Aigu 2015
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Champagne Guiborat
Cuvée de Caurés à Mont Aigu 2015 -
Cuvée issue de 2 parcelles du terroir de Chouilly Côte des Blancs Grand Cru : 84 % Le Mont Aigu planté en 1970 -16% Les Caurés plantés en1946 (sélection massale) - Age moyen des vignes : 57 ans 100 % Chardonnay - Extra Brut - Cuvée provenant uniquement de la récolte 2015 - 100% cuves inox - Fermentation et élevage sur lies pendant 7 mois - Absence de fermentation malolactique - Temps de repos total en cave : 70 mois Dosage : 0g /l.
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Caisse « Vendanges »
La rentrée n’est pas uniquement synonyme de fin de vacances et de retour au travail. Elle est aussi synonyme de vendanges. Le fruit des efforts d’une année qui vous procureront d’ici quelques années de grands plaisirs de dégustation. Celle qui débute en Champagne est atypique. En attendant, nous vous proposons notre caisse de rentrée spéciale vendanges. Notre ambition est de vous permettre de poursuivre vos découvertes. Celle-ci est très éclectique : un rosé, un Meunier, des assemblages, un parcellaire, une réserve perpétuelle, un millésime mature (2013), des grands noms, de l’Aube, de la Marne… Cheers !
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