Grande Réserve

Champagne Dehours & Fils

Cuvée emblématique du domaine représentant 55% de la surface plantée au domaine. Il s’agit d’une Photographie fidèle du vignoble. Cette cuvée issue d’un vieillissement prolongé sur lies en bouteille est marquée par une présence majoritaire du Meunier (2/3 de l’assemblage), cépage principal de la Vallée de la Marne. Base 2019 complété par 41% de vins de réserve élevés en Solera débutée en 1998. Maturation de 20 mois en bouteille. Belle expression sautant du verre et une grande générosité dans ses arômes (poire, mandarine, miel, fumé). Fine oxydation maîtrisée. Plénitude en bouche ponctuée par une belle longueur et acidité. Équilibre et Buvabilité. Le moment de l’apéritif est idéal, ou à table sur des accords simples, naturels et goûteux comme des queues de langoustes, un plateau de fromages affinés. Dosage : 4.5 g/l. Note Wine Advocate Robert Parker 92pts

Lieu-dit 'Les Génevraux Réserve perpétuelle'

Champagne Dehours & Fils

Vieilles vignes de Meunier plantées en 1979 (sélection Massale). Le sol est travaillé mécaniquement sous le rang et la partie centrale est enherbée. Pente très faible orientée au Nord. Méthodes culturales limitant la vigueur. Petits rendements à la vigne. La conviction de Jérôme et Oscar Dehours est que l’expression d’un terroir trouve un sens dans l’assemblage des vendanges qui se suivent, en allant au-delà de « l’effet millésime ». Pour une meilleure interprétation du terroir, ils ont créé en 2013 une réserve perpétuelle pour chaque expression parcellaire. En avançant au fil du temps, chaque Réserve parcellaire a trouvé son équilibre dans une proportion de renouvellement qui lui est propre. Pour Les Génevraux, elle est de 40%. C’est un champagne riche, dense, et chaleureux qui pourra être servi à table. Sa trame, fruitée et fraîche, permet de beaux accords sur des plats à base de volaille notamment. Dosage : 0g à 2g/l.

Les vignes de la vallée

Champagne Dehours & Fils

Cette cuvée est issue d’un vieillissement prolongé sur lies en bouteille de la cuvée Grande Réserve. Elle est principalement composée de Meunier. Vendange 2013 et 30% de vins de réserve élevés en réserve perpétuelle débutée en 1998. Maturation de 54 mois en bouteille avant expédition. Champagne généreux et ample, une cuvée de maturité et de persistance aromatique. Très gourmand (contribution des vins de réserve et la longue garde) tout en proposant une belle tension. L’aromatique est lié à l'âge du vin sur un repas froid plutôt que chaud. Sur une entrée (lamelles de Jabugo, des toasts de foie gras, du caviar ou fromages (comme un comté longuement affiné)… ou tout simplement à l’apéritif. Dosage : 1.9 g/l. Note Wine Advocate Robert Parker 92pt