Oeil de Perdrix

Champagne Dehours & Fils

Robe très pâle, d’où son nom, cette nouvelle cuvée de notre sélection cache bien son jeu car elle révèle une vinosité certaine et sur le fruit (framboise, pêche blanche, mandarine). Assemblage : 83% Meunier - 17% Chardonnay. L’absence de sucre en fait un compagnon idéal des mets iodés. Dosage : 0 g/l (nature). Seul non dosé de cette sélection, nous préconisons de débuter votre dégustation par cette cuvée si vous souhaitez en déguster une autre par la suite.

Lieu-dit 'Les Génevraux Réserve perpétuelle'

Champagne Dehours & Fils

Vieilles vignes de Meunier plantées en 1979 (sélection Massale). Le sol est travaillé mécaniquement sous le rang et la partie centrale est enherbée. Pente très faible orientée au Nord. Méthodes culturales limitant la vigueur. Petits rendements à la vigne. La conviction de Jérôme et Oscar Dehours est que l’expression d’un terroir trouve un sens dans l’assemblage des vendanges qui se suivent, en allant au-delà de « l’effet millésime ». Pour une meilleure interprétation du terroir, ils ont créé en 2013 une réserve perpétuelle pour chaque expression parcellaire. En avançant au fil du temps, chaque Réserve parcellaire a trouvé son équilibre dans une proportion de renouvellement qui lui est propre. Pour Les Génevraux, elle est de 40%. C’est un champagne riche, dense, et chaleureux qui pourra être servi à table. Sa trame, fruitée et fraîche, permet de beaux accords sur des plats à base de volaille notamment. Dosage : 0g à 2g/l.

Lieu-dit 'La Côte en Bosses 2011'

Champagne Dehours & Fils

Située en surplomb du village, en bas de côte, cette vieille vigne est complantée des trois cépages Chardonnay, Meunier et Pinot noir. L’histoire a voulu qu’une année, quelques ceps morts aient été remplacés, par erreur, par de jeunes plants d’un autre cépage que celui de l’origine de la plantation (Meunier). Aujourd’hui, le mélange des trois cépages fait partie de l’identité de cette parcelle. L’expression du terroir est très souvent « filtrée » par le cépage. « La Côte en Bosses » nous le livre dans son état le plus pur. Les vins fermentent et sont élevés sur lies complètes en fûts. Levures indigènes. Vin de repas par excellence. A savourer avec un gigot d’agneau à la Broche ou un Salers, ou avec un cigare Wide Churchill (Romeo & Julieta). « Epicé et persistant »