Grande Réserve

Champagne Dehours & Fils

Cuvée emblématique du domaine représentant 55% de la surface plantée au domaine. Il s’agit d’une Photographie fidèle du vignoble. Cette cuvée issue d’un vieillissement prolongé sur lies en bouteille est marquée par une présence majoritaire du Meunier (2/3 de l’assemblage), cépage principal de la Vallée de la Marne. Base 2019 complété par 41% de vins de réserve élevés en Solera débutée en 1998. Maturation de 20 mois en bouteille. Belle expression sautant du verre et une grande générosité dans ses arômes (poire, mandarine, miel, fumé). Fine oxydation maîtrisée. Plénitude en bouche ponctuée par une belle longueur et acidité. Équilibre et Buvabilité. Le moment de l’apéritif est idéal, ou à table sur des accords simples, naturels et goûteux comme des queues de langoustes, un plateau de fromages affinés. Dosage : 4.5 g/l. Note Wine Advocate Robert Parker 92pts

Lieu-dit 'Maisoncelle Réserve perpétuelle'

Champagne Dehours & Fils

Vieilles vignes d’une cinquantaine d'années (sélection massale). A mi-coteau, au-dessus du village de Port à Binson (commune de Mareuil-le-Port) et exposée Nord-est, sol Argilo-Limoneux, très peu calcaire et très riche en fer. Cette parcelle très longue (plus de 300 mètres) est plantée de Pinot Noir principalement (mais aussi de Meuniers, Pinot Blanc et Petit Meslier qui rentre dans l’assemblage) . La conviction de Jérôme et Oscar Dehours est que l’expression d’un terroir trouve un sens dans l’assemblage des vendanges qui se suivent, en allant au-delà de « l’effet millésime ». Pour une meilleure interprétation du terroir, ils ont créé en 2013 une réserve perpétuelle pour chaque expression parcellaire. En avançant au fil du temps, chaque Réserve parcellaire a trouvé son équilibre dans une proportion de renouvellement qui lui est propre. Pour Maisoncelle, elle est de 40%. C’est un champagne riche, dense, et chaleureux qui devra être servi à table. Aromatique évolutive au fil des minutes. Mousse crémeuse, patiné en bouche. Plaisir certain. Dosage : 1.1g/L

2017

Champagne Dehours & Fils

En parallèle de la démarche autour des vins de réserve, Jérôme et Oscar ont souhaité créer chaque année une cuvée millésimée, en prenant le meilleur de ce que propose la vendange, l’objectif étant d’en garder une trace dans l’histoire. La première du genre fût 2013, elle sera suivie par toutes les vendanges qui suivront, sans exception. Assemblage d’une sélection des meilleurs vins (élevés sur lie) de la vendange 2017 : 65% de Pinot noir des “Grèves” et “Maisoncelles”, et 35% de Meunier de Cerseuil. Maturation longue de 72 mois en bouteilles. Champagne généreux et ample, une cuvée de maturité et de persistance aromatique. Les accords sont à rechercher avec le naturel des mets tels que : Lamelles de Jabugo, des toasts de foie gras, vieux comté, du caviar… ou tout simplement à l’apéritif. Dosage : 1.1g/l