Coeur de cuvée 2011

Champagne Vilmart & Cie

Cette cuvée est élaborée avec le ‘cœur de la cuvée’ (1 400 litres au lieu des 2 050 litres classiques de cuvée). Assemblage : 80% Chardonnay - 20% Pinot Noir. Vignes de 55 ans d'âge. Sélection massale. Vieillissement de 10 mois en pièce de chêne de 228 litres ayant vu un vin (pas de bois neuf). Sans fermentation malolactique. 70 mois sur lies en cave après mise en bouteilles. Le nez est à la fois élégant et puissant. Il est annonciateur d’un vin d’une grande complexité. Une fois nos papilles réveillées, on découvre des arômes de beurre, de crème brulée et d’épices (poivre blanc). C’est un vin gourmand en bouche, à la fois rond, ample, mais doté d’une fraîcheur exceptionnelle.

Grand Cellier d’or 2016

Champagne Vilmart & Cie

Assemblage : 80% Chardonnay - 20% Pinot Noir classés Premier Cru et issus de vignes de Rilly-la-Montagne de 50 ans d’âge.Vieillissement de 10 mois en pièce de chêne de 228 litres ayant vu un vin (pas de bois neuf). Sans fermentation malolactique. 42 mois sur lies en cave après la mise en bouteille.Belle aromatique de beurre fondu, crème pâtissière, ananas confit. L'expression est mature, complexe et présente beaucoup de personnalité. Le dosage imperceptible et l’acidité franche du vin nous livrent un équilibre acide/sucre «pointu» de type extra brut. La vinosité s’exprime sur le gras et le bois. La finale est très longue. Un champagne au toucher et saveurs exceptionnels.

Grand Cellier

Champagne Vilmart & Cie

Assemblage composé de 70% de Chardonnay et 30% de Pinot Noir classés Premier Cru et issus de vignes de Rilly-la- Montagne. Vendanges manuelles, vieillissement 10 mois en foudres de chêne. Le nez est complexe, fin, avec beaucoup de caractère. Lorsque le vin se réchauffe légèrement, l’expression devient plus «racée». Le vin exprime alors des notes épicées, de gingembre et de citronnelle. Ces diverses sensations produisent une texture d’ensemble crémeuse, harmonieuse, dynamique et vigoureuse. A table, il conviendra de rechercher l’accord avec les mets de textures tendres et crémeuses (sole et turbot accompagnés de sauces courtes ou crustacés telles que les huîtres). Ce champagne peut également aisément être dégusté en apéritif.