Largillier Les Sens boisés

Champagne Coessens

Puissant et Epicé 100% pinot noir Vendange 2017 Raisins issus du monopole Largillier. Les raisins de la sous-parcelle ‘MATIÈRE’ sont retenus pour élaborer ce vin. Fermentation alcoolique & malolactique et élevage en fûts Bourguignons de 5 vins, sur lies de septembre à Avril. Temps de vieillissement sur lies : 26 mois Avec ce passage en fûts prolongé, il se crée un échange entre le vin et le bois. Cette micro-oxygénation lui apporte une complexité supplémentaire en plus d'accroître son potentiel de garde. Vin de gastronomie par excellence, il démontrera toute sa grandeur tout au long d’un repas. Il sublimera des fromages de caractère type époisse ou munster. 2 000 bouteilles produites. Dosage 6g/L

Rue des Noyers 2016

Champagne Benoit Déhu

Une seule parcelle (la rue des Noyers). Un seul cépage ( Meunier), une vinification (sous bois en fûts de chêne de 228 litres), élevage sur lies pendant 11 mois, vin issu d’une année, zéro dosage. Le premier nez évoque des senteurs iodées, mêlées à des notes épicées rappelant la muscade et le cumin. L’aération du Champagne révèle des notes de menthe poivrée, de pomme tatin, de prune, de mandarine, de fleur d’oranger, d’amande, de compote de coing, de pêche, d’ananas rôti, avec des accents de miel, de figue et de torréfaction. Un palais tout en richesse et fraîcheur avec une effervescence crémeuse et fondue. Un volume fruité, de la patine, de la salinité et de l’allonge. La Cuvée de « La Rue des Noyers » est un Champagne de haute couture qui révèle la précision des nuances de ce joli terroir. Cuvée éminemment gastronomique qui donnera la réplique à du Homard bleu, à des Noix de Saint-Jacques ou encore à de la Lotte au vin jaune pour la partie mer. Pour un accord terre, partez sur un suprême de volaille, un pigeonneau, une canette ou un filet de cerf rôti.

Les Terres fines

Champagne Dhondt-Grellet

‘Les Terres Fines’, 1er Cru Blanc de Blancs (Extra Brut) : Cuvée issue de 9 parcelles crayeuses de Cuis, terroir d’exception de la Côte des Blancs pour le Chardonnay. 70% récolte 2017 et 30% réserve perpétuelle depuis 1986. Vinification en cuves inox et élevage en fûts. Un vin expressif, intense, puissant, vineux mais non dénué de délicatesse et de fraîcheur. Une belle expression du terroir crayeux de Cuis. Une cuvée à parfaite maturité et à forte personnalité. proposé en Extra Brut dosé à 2 g/l

Le Fond du bateau 2014

Champagne Pertois-Lebrun

ASSEMBLAGE : 100 % Chardonnay TERROIR : Chouilly La première cuvée parcellaire de la collection ‘Les Fidèles’, provenant du lieu-dit éponyme «Le Fond du Bateau». Parcelle Grand Cru de 1.44 ha plantée par leur grand-père Paul Pertois à Chouilly en 1955. Récolte 2014 Fermentation malolactique, élevage sur lies fines pendant 10 mois en cuve inox (71%) et fût de chêne (29%). Vieillissement 6 ans minimum sur latte Dosage 1 g/L Attaque souple et fraîche s’ouvrant sur un palais ample et charnu, avec une belle consistance. Fraîcheur acidulée persistante et sensation crayeuse très présente jusqu’en fin de bouche. Un remarquable équilibre entre puissance et finesse, générosité romantique et tendre minéralité.

Rive Gauche

Champagne Bérêche

Assemblage : 100% Meunier • Rive Gauche est issu d'une seule parcelle « Maisonselle » (Mareuil le Port) plantée de Meuniers en 1969 sur des sables argileux de la vallée de la Marne • Fermentation lente en fûts de 2 à 5 vins • Tirage sous liège et élevage sur lies en cave de 32 mois. Grand raffinement de bulles. Texture élancée, déliée et profonde. Un vin de gourmandise à déguster avec de la cochonnaille.

Noces de Craie

Champagne Marc Hébrart

Cette cuvée est le fruit d’une passion pour le Pinot Noir, Planté sur une terre d’exception où la craie affleure à AY : Grand Cru Terroir situé sur les coteaux historiques de la Champagne classé au Patrimoine Mondial de l’UNESCO 100 % Pinot noir Vieilles Vignes – Sélection Massale- Récolte à grande maturité Lieudit « Cheuzelles, Longchamp, Pruche, Chauffour, Pierre-Robert » 2018: Récolte manuelle pressurage léger. Coeur de cuvée 50 mois de garde sur latte La typicité de ces sols « légers » avec la craie affleurant donne un pinot noir élancé sans lourdeur aucune. Beaucoup de finesse et d’élégance. La Craie apporte une minéralité qui équilibre l’ensemble. Champagne doté d’une dimension gastronomique certaine. Dosé à 5 gr/l