Grand Cru Brut Tradition

Champagne Egly Ouriet

Issu d’un assemblage de 4 vendanges, une base de 2015 pour moitié, le reste en vin de réserve (2014, 2013 et 2012). Assemblage : 70% Pinot Noir 30% Chardonnay Fermentation lente en fûts et en petites cuves. La moitié de la cuvée est vinifiée en fûts vieux de 1 à 5 ans, avant un élevage sur lies de presque 12 mois. Suivront 54 mois de passage en cave (sur latte) pour peaufiner l'œuvre, ce qui est tout à fait rare pour un brut non millésimé. Cela permet au vin de se mettre en place et d’atteindre sa pleine mesure. « Netteté, précision, équilibre, longueur. Rien ne dépasse, il appelle la soif, l’envie de boire ». Francis Egly Note Wine Advocate Robert Parker 91 pts Dosage à 3g/L Vineux - Patine - Terre & Mer - Dense - Mature - Complexe - Frais - Digeste

Rue des Noyers 2016

Champagne Benoit Déhu

Une seule parcelle (la rue des Noyers). Un seul cépage ( Meunier), une vinification (sous bois en fûts de chêne de 228 litres), élevage sur lies pendant 11 mois, vin issu d’une année, zéro dosage. Le premier nez évoque des senteurs iodées, mêlées à des notes épicées rappelant la muscade et le cumin. L’aération du Champagne révèle des notes de menthe poivrée, de pomme tatin, de prune, de mandarine, de fleur d’oranger, d’amande, de compote de coing, de pêche, d’ananas rôti, avec des accents de miel, de figue et de torréfaction. Un palais tout en richesse et fraîcheur avec une effervescence crémeuse et fondue. Un volume fruité, de la patine, de la salinité et de l’allonge. La Cuvée de « La Rue des Noyers » est un Champagne de haute couture qui révèle la précision des nuances de ce joli terroir. Cuvée éminemment gastronomique qui donnera la réplique à du Homard bleu, à des Noix de Saint-Jacques ou encore à de la Lotte au vin jaune pour la partie mer. Pour un accord terre, partez sur un suprême de volaille, un pigeonneau, une canette ou un filet de cerf rôti.

L'Originale

Champagne Pierre Gerbais

Composition : 100% Pinot Blanc Vrai Assemblage de terroirs historiques de Pinot Blanc Vrai. Cette cuvée est en majorité issue d’une parcelle greffée en 1904 sur le lieu-dit « Les Proies ». C’est la plus vieille vigne de Pinot Blanc de la Champagne. Vignoble enraciné sur terroir Kimméridgien, composé de marne et de calcaire, situé dans le village de Celles-sur-Ource au cœur de la Côte des Bar. Au-delà de la conversation avec l’histoire, ce vin vous transporte par sa fraicheur, sa pureté, sa finesse et sa droiture. L’émotion jalonne la dégustation de ce vin subtil et multidimensionnel. Un Champagne plaisir et cérébral à la fois. Sublime Champagne !! Dosage : 3 - 4 g/l : Extra-Brut 3 000 bouteilles produites par an

Soliste Chardonnay 2017

Champagne JM Sélèque

ASSEMBLAGE : 100 % Chardonnay RÉCOLTE : 2016 (75CL) TERROIR : Pierry 1er Cru • Les Tartières et Les Porgeons plantées en 1990 et 1985 SOLS : mi-coteau, argiles profondes avec présence de calcites à silex, sur craie du campanien. Exposition sud. VINIFICATION : 100 % fût de chêne. Sans collage, ni filtration. VIEILLISSEMENT : Liège naturel - 4 ans (75CL) DOSAGE : 3 g/l - Extra Brut PRODUCTION : 1600 bouteilles Association au pressoir de 2 parcelles mitoyennes situées au cœur du terroir de Pierry, à la jonction entre les argiles du sparnacien profonds et la craie du campanien affleurante. Pure expression de la complexité, entre chair et tension, des chardonnays de Coteaux Sud d’Epernay.

Rive Gauche

Champagne Bérêche

Assemblage : 100% Meunier • Rive Gauche est issu d'une seule parcelle « Maisonselle » (Mareuil le Port) plantée de Meuniers en 1969 sur des sables argileux de la vallée de la Marne • Fermentation lente en fûts de 2 à 5 vins • Tirage sous liège et élevage sur lies en cave de 32 mois. Grand raffinement de bulles. Texture élancée, déliée et profonde. Un vin de gourmandise à déguster avec de la cochonnaille.

De Caurés à Mont Aigu Blanc de Blancs Extra Brut Grand Cru 2014

Champagne Guiborat

Cuvée issue de 2 parcelles du terroir de Chouilly village Grand Cru de la Côte des Blancs 84 % Le Mont Aigu planté en 1970 - 16% Les Caurés plantés en 1946 sélection massale Age moyen des vignes : 57 ans 100 % Chardonnay Sans fermentation malolactique pour une lecture au plus près de ce terroir. Fermentation et élevage en inox (pour garder la signature maisons sans trop marquer les vins) pendant 7 mois sur lies. Cuvée uniquement Millésime 2014 Temps de repos total en cave : 70 mois Fin, gainé, long, pur, exotique. De Caurés à Mont Aigu fait partie des grandes cuvée d’exception de Blanc de la champagne. Taillé pour la garde. Un Champagne rare. Dosage : 0g /l,