Mémoire

Champagne Huré Frères

Mémoire est un privilège. Privilège de converser avec le temps et de contempler 30 années dans un verre. Cette vision à long terme est renversante. Il s’agit d’une solera de 1982, soit un assemblage des 30 millésimes jusqu’à 2013. Principalement composé de Pinot Noir (45%) et Meunier (45%), ce champagne est une boule d’énergie : les notes citronnées s’effacent progressivement pour laisser place à des arômes de torréfaction. Généreusement marquée par son élevage en foudre, cette cuvée affiche vinosité et puissance tout en allonge. La patine est présente mais aucune trace d’oxydation et encore moins de lourdeur. Pas plus de 30 mois sur lattes pour garder fraicheur et buvabilité. Extra Brut dosé à 2g

L'Ascendant

Champagne Mouzon-Leroux

« Ascendant : Qui va en montant, en progressant... » Assemblage : Solera de la cuvée l'Atavique depuis 2010 50% "L'Atavique" 2014 et 50% "L'Atavique" 2013/2012/2011/2010 60% Pinot Noir, 40% Chardonnay 100 % vinifié en fûts de chêne Mêmes principes de vinification que les cuvées précédentes avec une variante sur le temps de vieillissement sur lattes. Vieillissement dans nos caves "sur lattes" : 56 mois en moyenne Oxydation maitrisée qui débouche sur un nez fruité, boisé, Pâtissier, Plus de gras, plus de mâche mais marqué par belle tension en fin de bouche. Racé et tendu. Champagne de gastronomie propice à une consommation apéritive mais compagnon idéal de la table. Dosage : Brut nature 0 gr/litre

Grand Cellier d'Or 2013

Champagne Vilmart et Cie

Assemblage : 80% Chardonnay - 20% Pinot Noir. Vieillissement de 10 mois en pièce de chêne de 228 litres ayant vu un vin (pas de bois neuf). Sans fermentation malolactique. Un champagne au toucher et saveurs exceptionnels.

Soliste - Meunier 2014

Champagne Jean-Marc Sélèque

La référence des cuvées issues du cépage Pinot Meunier en Champagne. Assemblage : 100% Meunier de Pierry, parcelle 'Les Gouttes d'Or'. 1800 bouteilles produites. Soliste tire sa noblesse d'un terroir exceptionnel et de vignes de 1951 et 1953 (sélection massalle). Un vin qui nous encre dans l'histoire.

Les Mottelettes 2013

Champagne Pierre Paillard

Assemblage : 100% Chardonnay issu d'une parcelle de 60 ares plantée en 1961 et située au cœur du vignoble Grand Cru de Bouzy. Ce champagne, version originale du Chardonnay, exprime sans artifice le terroir de Bouzy, mieux connu pour ses Pinots Noirs. Le bouquet exprime avec délicatesse des arômes d'agrumes et de fruits secs. La bouche est dense, crémeuse et voluptueuse. Précis, net, le vin développe en bouche un équilibre subtil entre fruité et minéralité.

Révolution Grand Cru Non dosé

Champagne Doyard

100% Chardonnay issu des terroirs grands crus de la côte des Blancs et principalement Avize (à 70%) ainsi que Cramant, Oger et Le Mesnil-sur-Oger. Base 2011 pour 50%, 2010 pour 30% et 2009 pour 20%. Mise en bouteille en 2012. Révolution provient uniquement des jus les plus qualitatifs appelés ‘la cuvée’. La recherche de maturité des raisins, couplé à un élevage long (8 mois sur lies fine) et à un vieillissement de 7 ans en cave donnent des vins amples et généreux. La tension et la fraîcheur viennent parfaitement bien équilibrer cette grande cuvée champenoise.