Millésime 2016

Champagne Cazé-Thibaut

Terroir : Vallée de la Marne, Rive droite, Châtillon sur Marne Assemblage : 100 % Meunier Millésime 2016 / 100% cuvée Vinification : élevage en fût. Fermentation Malolactique Mise : Sans collage, sans filtration, passage au froid naturel Beaucoup de pureté et de finesse pour cette cuvée rare à la production confidentielle. Nez gourmand sur les fruits à chair blanche bien équilibrés par des notes minérales. La bouche est saline sur une trame vineuse légère. Finale longue et salivante. Production : 1400 bouteilles Dosage : 1.8g/L

Volupté Brut 1er Cru Blanc de blancs 2015

Champagne Geoffroy

Le nom de cette cuvée reflète une sensation, une texture soyeuse et crémeuse ressentie en bouche. Un Chardonnay issu de la Grande vallée de la Marne et plus précisément Cumières village qui évoque surtout le Pinot Noir. Une parcelle vinifiée sous-bois l’autre en cuve pour un meilleur équilibre. Belle concentration de fruits, vineux, droit et tendu en bouche. Mousse crémeuse pour finir. Seulement 3 500 flacons produits. Dosée à 2 g/L.

Grand Cellier Brut 1er Cru

Champagne Vilmart et Cie

Assemblage composé de 70% de Chardonnay et 30% de Pinot Noir classés Premier Cru et issus de vignes de Rilly-la- Montagne. • Vendanges manuelles 2017 • Vins de réserve 2015/2016 • Vieillissement 10 mois en foudres de chêne Le nez est complexe, fin, avec beaucoup de caractère. Lorsque le vin se réchauffe légèrement, l’expression devient plus «racée». Le vin exprime alors des notes épicées, de gingembre et de citronnelle. Ces diverses sensations produisent une texture d’ensemble crémeuse, harmonieuse, dynamique et vigoureuse. A table, il conviendra de rechercher l’accord avec les mets de textures tendres et crémeuses (sole et turbot accompagnés de sauces courtes ou crustacés telles que les huîtres). Ce champagne peut également aisément être dégusté en apéritif. Note Wine Advocate Robert Parker 92pts Dosé à 8g/L

Quintette

Champagne Jean-Marc Sélèque

5 terroirs pour une pleine expression de Chardonnay 100 % Chardonnay Vieilles vignes - Travail des sols - zéro herbicide - TERROIR : Vertus 1er Cru • La Justice plantée en 1950 / Dizy 1er Cru • Moque-bouteille plantée en 1985 / Epernay • Les Frileux plantée en 1959 / Mardeuil • Les Basses Ronces plantée en 1982 / Pierry 1er Cru • Les Tartières / Les Porgeons plantée en 1990 et 1985 RÉCOLTE : 2016 Élevages lents avec un minimum d’interventions et de transferts - pas de collage ni de filtration - peu de soufre utilisé VINIFICATION : Cuve Inox 70 % • Fût de Chêne 30 % VIEILLISSEMENT : 3 ans sur lattes DOSAGE : 2g/L - Extra Brut Note Wine Advocate Robert Parker 93pts

Grande Réserve Blanc de blancs Grand cru

Champagne Pierre Péters

Assemblage : 100% Chardonnay issu d’une sélection de quatre parcelles des plus jolis crus de la Côte des Blancs (Le Mesnil, Avize, Cramant, Oger), auquel Rodolphe Peters ajoute environ 20% des meilleures cuves de Réserve Perpétuelle. Cette cuvée vieillit au moins 36 mois sur lies avant dégorgement. Le vin est cristallin, la robe or pâle montre quelques reflets verts caractéristiques du Chardonnay. L’effervescence est régulière proposant un cordon de bulles persistant. Le premier nez est à la fois floral et fumé. Il évolue ensuite sur des notes de pêches blanches et d’écorce d’agrume. Également quelques touches de pain grillé. Ce vin montre rapidement sa générosité tout en restant pur et élégant. La première gorgée est à la fois gourmande et tendue, dominée par les fruits blancs, le citron confit et le zeste de mandarine. Viennent ensuite de fines notes de noisette grillées. La finale révèle la craie typique du Mesnil sur Oger qui apporte au vin un arôme persistant à la fois salin et iodé. Dosage 5 g/L

Largillier Blanc de Noirs Brut Nature

Champagne Coessens

Pur et charmeur Cépages 100% Pinot Noir Vendanges 100% 2016 Age des vignes 37 à 42 ans Raisins issus du monopole Largillier. Les raisins de la sous-parcelle 'MINÉRAL’ sont retenus pour vinifier cette cuvée Cuves thermo régulées, élevage sur lies et fermentation malolactique Temps de vieillissement sur lies : 22 mois Le Brut Nature est une cuvée de caractère et de gastronomie, sur des notes de fruits frais. Jérôme élabore cette cuvée de la même façon que le Blanc de Noirs, mais l’absence de dosage requiert une année supplémentaire de vieillissement. Apéritif de caractère, il s'associe dignement à une volaille rôtie ou bien encore sur un fromage à pâte molle croûtée lavée type époisse.