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Craft et Compagnie Champagne Luxembourg

Dehours & Fils

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Homme d’engagement et d’expérience (reprenant les destinées du domaine familial dès 1996), Jérôme est aussi un homme de vision en créant ‘Les Artisans du Champagne’, association emblématique du ‘Printemps du Champagne’. Il a su insuffler son idéal, fédérer et inspirer une génération d’artisans vignerons champenois.

A l’image de la région, son domaine est très morcelé : pas moins de 42 parcelles, majoritairement plantées en Meunier, réparties sur les crus de Mareuil-le-Port, Oeuilly et Troissy. Les vignes sont conduites dans le respect du vivant. Sa recherche de l’excellence passe par le travail mécanique du sol et la limitation de l’utilisation de produit chimique.

L’ensemble des vins de réserve est élevé en « Solera » (principe de « Réserve Perpétuelle ») depuis 1998. En intégrant une partie de cette réserve dans ses assemblages, vous parcourez l’histoire du domaine.  Chaque année, la Réserve s’enrichie d’une année supplémentaire, les jeunes vins étant élevés par les anciens.

La signature Dehours oscille entre sapidité et fine oxydation ménagée. Cela donne du corps et du cœur…

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En savoir plus sur ce coffret
  • Grande Réserve

  • Dehours & Fils

    Cuvée Grande Réserve
  • Cuvée emblématique du domaine représentant 55% de la surface plantée au domaine. Il s’agit d’une photographie fidèle du vignoble. Cette cuvée, issue d’un vieillissement prolongé sur lies en bouteille, est marquée par une présence majoritaire du Meunier (2/3 de l’assemblage), cépage principal de la Vallée de la Marne. Proportion importante de vins de réserve élevés en Solera débutée en 1998. Maturation de 27 mois en bouteille. Dosage : 4.5 g/l. Le moment de l’apéritif est idéal, ou à table sur des accords simples, naturels et goûteux comme des queues de langoustes, un plateau de fromages affinés.

  • Grande Réserve

  • Dehours & Fils

    Cuvée Grande Réserve
  • Cuvée emblématique du domaine représentant 55% de la surface plantée au domaine. Il s’agit d’une photographie fidèle du vignoble. Cette cuvée, issue d’un vieillissement prolongé sur lies en bouteille, est marquée par une présence majoritaire du Meunier (2/3 de l’assemblage), cépage principal de la Vallée de la Marne. Proportion importante de vins de réserve élevés en Solera débutée en 1998. Maturation de 27 mois en bouteille. Dosage : 4.5 g/l. Le moment de l’apéritif est idéal, ou à table sur des accords simples, naturels et goûteux comme des queues de langoustes, un plateau de fromages affinés.

  • Les Génevraux 2008

  • Dehours & Fils

    Cuvée Les Génevraux 2008
  • Vieilles vignes de Meunier plantée en 1979. Pente très faible orientée au Nord. Son sol est composé d'argiles de décarbonations sur cailloux calcaires... Méthodes culturales limitant la vigueur. Petits rendements à la vigne. Fermentée et élevée en fûts. Levures indigènes, pas de filtration, clarification naturelle. C’est un champagne riche, dense, et chaleureux qui pourra être servi à table. Sa trame, fruitée et fraîche, permet de beaux accords sur des plats à base de volaille notamment. Production limitée à 2031 bouteilles tirées le 16 Juin 2009. Dosage : 0 g/l

  • Les Vignes de la Vallée

  • Dehours & Fils

    Cuvée Les Vignes de la Vallée
  • Cette cuvée issue d’un vieillissement prolongé sur lies en bouteille est marquée par une présence majoritaire du Meunier. Proportion importante de vins de réserve élevés en Solera débutée en 1998. Maturation de 42 à 54 mois en bouteille avant expédition. Dosage : 7 g/l. Champagne généreux et ample, une cuvée de maturité et de persistance aromatique. Les accords sont à rechercher avec le naturel des mets tels que : Lamelles de Jabugo, des toasts de foie gras, vieux comté, du caviar… ou tout simplement à l’apéritif.

  • Terre de Meunier

  • Dehours & Fils

    Cuvée Terre de Meunier
  • Assemblage d’une sélection de vignes de Meunier, cépage identitaire de la Vallée de la Marne et du Domaine. Faible proportion de Vins de Réserve, élevés en fûts. Maturation de 18 à 30 mois en bouteille. Dosage : 0 g/l. Au nez tonalité de fruits mûrs et touche épicée. La bouche est ronde, tout en conservant une belle fraîcheur. A l'apéritif, sur des accords simples, naturels et goûteux comme des huîtres (Papin, Gillardeau), ou des Sushis. Mais plus que tout, c'est la température de dégustation qui importe pour cet extra Brut : la règle d’or, jamais moins de 12 degrés, dans un grand verre à Blanc. Cette cuvée gagnera à l’aération.

  • Terre de Meunier

  • Dehours & Fils

    Cuvée Terre de Meunier
  • Assemblage d’une sélection de vignes de Meunier, cépage identitaire de la Vallée de la Marne et du Domaine. Faible proportion de Vins de Réserve, élevés en fûts. Maturation de 18 à 30 mois en bouteille. Dosage : 0 g/l. Au nez tonalité de fruits mûrs et touche épicée. La bouche est ronde, tout en conservant une belle fraîcheur. A l'apéritif, sur des accords simples, naturels et goûteux comme des huîtres (Papin, Gillardeau), ou des Sushis. Mais plus que tout, c'est la température de dégustation qui importe pour cet extra Brut : la règle d’or, jamais moins de 12 degrés, dans un grand verre à Blanc. Cette cuvée gagnera à l’aération.

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